藥用殼聚糖具有很好的成膜性、可降解性和生物相容性，被廣泛應用于化工、食品、醫藥和農業等領域中。殼聚糖由廣泛存在于節肢動物外殼和真菌類細胞壁中提取的甲殼素經脫乙酰化制得，是一種天然氨基多糖，具有較強的抗菌防腐能力。

 

　　藥用殼聚糖抗菌劑的應用：

　　殼聚糖及其衍生物有較好的抗菌活性，能抑制一些真菌、細菌、和病毒的生長繁殖。目前認為其可能的機制有三：一是由于殼聚糖的多聚陽離子，易于真菌細胞表面帶負電荷的基團作用，從而改變病原菌細胞膜的流動性和通透性；二是干擾DNA的復制與轉錄；三是阻斷病原菌代謝。近年來，有許多研究者提出殼聚糖通過誘導病程相關蛋白，積累次生代謝產物和信號傳導等方式來達到抗菌的目的的觀點。

　　果蔬保鮮的目的主要是保持果蔬在采摘后直到貨架期，能維持正常的品質、品味、營養成分和外觀，提高其商品價值。用殼聚糖進行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對各種氣體分子增加穿透阻力，形成了一種微氣調環境，是果蔬組織內的二氧化碳含量增加，氧氣含量降低，抑制了果蔬的呼吸代謝和水分散失，減緩果蔬組織和結構衰老，從而有效地延長果蔬的采后壽命。

 

　　藥用殼聚糖還可作為牙抗菌素的載體，具有止血、消炎和傷口愈合的功能；可降低血清和肝臟中的膽固醇濃度,用于降膽固醇劑。殼聚糖能強化肝臟機能,防止由于過量飲酒引起的肝臟宿醉，并對殘留在體內的重金屬、毒素、農藥、化學色素具有吸附和排泄的功效。癌癥患者服用殼聚糖后，可激活體內具有免疫功能的淋巴細胞,使其能分辨正常細胞和癌細胞，并殺死癌細胞。殼聚糖能調節體內的pH值到弱堿性，提高胰島素的利用率,有利于防治糖尿病。此外，它還具有調節內分泌系統的功能，使胰島素分泌正常，抑制血糖升高，降低血脂。